Жизнь без животной пищи: Веганы и вегетарианцы – ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ?

В чем разница между веганами и вегетарианцами?

В последнее время люди все чаще отказываются от животной пищи, отдавая предпочтение, как они считают, правильному питанию, сыроедению, вегетарианству. Таким образом, человечество стремится продлить молодость и обеспечить организму крепкое здоровье. Вместе с тем, не все понимают: в чем разница между веганами и вегетарианцами, какую выбрать диету, чтобы в погоне за ЗОЖ не навредить здоровью и как при таком питании обеспечить организм полезными минералами и витаминами?

Все это и многое другое, Qazet.az объяснила диетолог клиники «Mərkəzi Klinika» и Диетологического Центра Лала Мамедли.

Сходства и различия

По словам эксперта, существуют специальные лечебные диеты, которые назначают для лечения поражённых органов. Такое питание облегчает и нормализует функцию обмена веществ: «Существует также нетрадиционное питание, одним из видов которого и является вегетарианство, веганство, а также фрукторианизм, макробиотическое и раздельное питание. 

Вегетарианство происходит от латинского vegetabilis — растительный, и предполагает отказ от употребления продуктов животного происхождения, но допускает употребление птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов. У такого питания существует несколько видов, и веганство является наиболее строгой формой вегетарианства, при котором исключаются даже рыба, морепродукты, яйца, молоко и прочие молочные продукты».

Как объясняет Л.Мамедли, существует также ово-вегетарианство, которое исключает из рациона мясо и молочные продукты, но допускает потребление яиц. Лакто-вегетарианство отдает предпочтение растительной пище и молочным продуктам, но исключает мясо и яйца. 

«Еще существует пескетарианство, - продолжает диетолог, - которое позволяет есть рыбу и морские продукты, объясняя свой выбор тем, что это не теплокровные животные. 

Поллотарианцы исключают из рациона мясо животных и млекопитающих, но позволяют себе мясо птицы и рыбы, а также яйца и молоко. 

И, наконец, веганство – как я уже отмечала, это тип вегетарианства, который полностью исключает мясо, рыбу, птицу, молоко и мёд, позволяя только растительную пищу. В целом, причинами вегетарианства могут быть разными: этические, медицинские, религиозные, экономические, экологические, и другие», - сказала Л.Мамедли.

Специалист отмечает, что представителей веганства и вегетарианства объединяет отказ от мяса в силу того, что, по их мнению, данный продукт может нанести вред организму человека. Вегетарианству также дается определение, как образу жизни, который стремится в пределах возможностей предотвратить эксплуатацию и жестокое отношение к животным. Они также полностью отказываются от использования предметов, которые изготовлены из кожи, меха, шелка и шерсти.

Чем полезен отказ от мяса?

Плюсы такого питания заключаются в том, что через некоторое время, человек чувствует легкость, у него снижается артериальное давление, а также холестерин. Но все это происходит только в том случае, если, как рассказала Мамедли, такой рацион подходит человеку. Кроме того, Американская ассоциация диетологов утверждает, что не смотря на низкий уровень белка, т.к. растения не так богаты белком, как мясо, вегетарианство является хорошей профилактикой атеросклероза, гипертонических заболеваний, некоторых форм рака, диабета и других заболеваний, при условии дополнительного приема витаминов и минеральных веществ. Поэтому, вегетарианство считается отличной диетой, включающей все необходимые элементы.

«В 1967 году клинические данные указали на возможность соевых продуктов снижать уровень холестерина и триглицеридов. Как врач, я считаю, что такой вид питания должен оказывать положительное влияние на организм, рацион всегда должен быть сбалансированным и оптимальным, и желательно, чтобы его составлял профессиональный диетолог, с учетом состояния здоровья человека, его индивидуальных потребностей, образа жизни и режима физической активности.

Всем известно, что отсутствие сбалансированного питания негативно влияет на организм человека и может привести к анемии, обострению гастрита, язве желудка, заболеваний ЖКТ, дефициту мышечной массы, слабости, быстрой утомляемости, снижению иммунитета, и других проблем со здоровьем. Поэтому, решение стать вегетарианцем должно быть взвешенным, питание необходимо продумать до мелочей, чтобы в рационе хватало витаминов, белков и минералов!», - подчеркнула врач. 

Важно знать!

Рассказала диетолог и о влиянии такого питания на детей: «Как мы знаем для полноценного роста и развития ребенка необходимы белки, углеводы, кальций и витамины. Любые пищевые ограничения — фактор риска для растущего организма. В рационе ребенка обязательно должны быть источники полноценного белка, к которым относятся молоко, кисломолочные продукты, яйца, мясо, рыба и птица. Поэтому специалисты не советуют детям переходить на вегетарианское питание. Беременным женщинам также не рекомендуется такое питание, потому что от растительной пищи трудно получить достаточное количество полезных веществ, необходимых для развития эмбриона.

В целом, я бы посоветовала переходить на растительную пищу только после 25 лет, до этого возраста организм растет и нуждается в так называемом строительном материале», - пояснила Мамедли.

Если человек в зрелом возрасте принял решение стать вегетарианцем, то как же ему в полной мере насытить организм полезными веществами? Отвечая на этот вопрос, эксперт отметила, что «добыть» витамины можно в 300 видах овощей, корнеплодах, клубнях, бобовых, 600 видах фруктов. Источниками белка служат орехи, бобовые, соя, чечевица, горошек, цветная капуста, пшеница. Источником жира являются растительные масла: оливковое, подсолнечное, конопляное, кокосовое, бобовое, кукурузное, ореховое, маковое, миндальное, хлопковое и другие.

«Некоторые специалисты всё же настаивают на том, что в рационе обязательно должен присутствовать животный белок, хотя бы в небольшом количестве (примерно 30% от общей квоты белка). Важно также отметить, что длительное применение ортодоксального вегетарианства или веганства с годами приводит к резкому дефициту железа, цинка, кальция, витаминов А, В2, В12, D, аминокислот, в виду их отсутствия в растительной пище. Несмотря на то, что содержание кальция, железа, меди, цинка может быть достаточно в рационе вегетарианцев, однако свариваемость их из растительных продуктов достаточно низка. Даже у здорового человека, исключившего из своего рациона продукты животного происхождения, могут развиваться дисбиоз, гиповитаминоз и белковая недостаточность. Поэтому, я еще раз хочу отметить, что строгое вегетарианство не подходит детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, спортсменам.

Разумеется, такое питание противопоказано людям с обострением хронических заболеваний ЖКТ, панкреатите, синдроме раздраженного кишечника. Сырые овощи и фрукты и у здоровых людей могут вызвать вздутие. Противопоказанием вегетарианства является также и наличие камней в почках и желчном пузыре», - подытожила диетолог.

Зулейха Исмайлова